◆Bar「ﾁﾗｼの裏」◆

という話をお聞きしまして、ｼﾞｬ*ｺだか夢の街だか忘れましたが
ｼｰﾄ状になっている酒粕を買って試してみる事に。
具は大根とあぶらげです。ｲｯﾂｵｰｿﾄﾞｯｸｽ。

普通に味噌汁作る要領で、最後に加える味噌の量を4割減、
味噌減らした分の穴を酒粕さんに埋めてもらうという。
最初、酒の匂いがきつい？と危惧したんですが熱する事で飛んだらしく
飲むときにはさほど気になりませんでした。
気になる方は先に酒粕を溶いてちょっと沸騰させればおｋでしょう。

ほんのり甘味が追加されて口当たりのいい白味噌然とした
独特のまろやかさが味わえます。
強いていえば中国地方あたりの甘口の白味噌。
(東の信州辺りの白味噌よりぐっと甘口です)
なんで、八丁味噌などに代表される辛口のｷﾘｯとした飲み口の味噌汁を
ご所望の方には、ちょっとﾀﾞﾒかもしれません。

なんか説明書き読んでたらﾋﾞﾀﾐﾝB群(含む葉酸)とかたんぱく質が多いみたいですね。
あ、そうか酵母ががんがん入ってますもんね。
妊婦さんや授乳期のお母さんにいいのかな？(酒入ってるからだめか？)

甘口お味噌がお好きな方にはｵﾇﾇﾒです。
身体を温める効果があるらしく、冬といわずに
夏冷房で身体が冷えた時なんかにでもいいんじゃないでしょうか。

【本日の夕飯内訳】

・酒粕入り味噌汁(大根、あぶらげ)
・もやしのあぶらげ巻き焼
(下茹でしたもやしに醤油・ごま油・塩を絡め
ｼｰﾄ状に切ったあぶらげを巻きﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼く)
・ｺﾞｰﾔーﾁｬﾝﾌﾟﾙｰ
(豚肉・ｺﾞｰﾔー・厚揚げ・卵・鰹節・ほんだし少々)
・卵豆腐

小生は減量中につきおかずをちょこっとだけ…w
もやしの云々はきょうの料理についてました～
つまみにもいけるらしいですよ奥さん。(誰か)
思ったのはｼｰﾄ状にしなくても、
一箇所切って袋詰め→巾着でもいけるんじゃないだろうか。
こんどやってみます。

＞私信
ちゃわんねこ様、占術結果今からｺﾒﾝﾄ返信にうｐしますね
(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

　

　ﾁｮｺうめえよなｱﾚﾙﾔ！
　ｱﾚﾙﾔｧｧｧｧ!!!
　￣＼／￣￣￣￣
　(*ﾟ∀Ｗ)　(Ｗω･;)＜え…う、うん


えーｽｲﾏｾﾝもう一期も終わろうかと言うこのﾀｲﾐﾝｸﾞで
ｼﾞﾜｼﾞﾜﾊﾏって来ましたよ00！
総てはｱﾚ☆ﾊﾚ組とﾆｺ動のせい、ううんお陰なの。
こんばんはせきしきですﾎﾞﾝｸﾗです。

本日は相方と二人で貪り食った【個人用ﾁｮｺﾚｰﾄ】のﾚﾋﾞｭｰです。
でもうっかりﾓﾛｿﾞﾌのﾗﾒﾗとかﾄﾘｭﾌのやつ写真撮り損ねてﾛﾝﾘｰ。

大変お写真が多うございますので続きは以下で↓

中華おやつ屋天甜(てんてん)さんというお店にﾊﾏってます。
場所は尼寺の交差点の近く。
出来てるのは知ってたんですが、中々行く機会が無くて
こないだやっとｹﾞｯﾂできましたよ。
それから連ﾁｬﾝで行ってる様な気がするwwww

肉まんもあんまんも材料手作りでｳﾏー!!
生地がふかふかもちもちで、ついつい何個も食してしまいます。
小生が今まで食して来た中で、ﾍﾞｽﾄ3に確実に入る美味しさです。
中身がいずれも甘すぎないのが最高にいい。

で、ﾒﾆｭｰ見て気になってたのがｴｯｸﾞﾀﾙﾄ　というお菓子。
13：30と16：30に焼き上がりということで、今回仕事帰りに
ﾁｬﾘﾝｺかっ飛ばして行ってまいりました。
職場のTちゃんさんにもお使い頼まれましたんで、ﾀﾞｯｼｭで。
お使いの分まで個数が足りず、
追加で焼いて貰ったりしちゃったりしてｽｲﾏｾﾝでした!!



そしてそのｴｯｸﾞﾀﾙﾄ画像がｺﾚ↓


黄色～ﾟ･.*(ﾟ∀ﾟ)*.･ﾟ!!

頂いた時はﾎﾝﾄに焼きたてで(実は一個おまけに貰った)
外側のﾊﾟｲはｻｸｻｸ、内側のﾌﾟﾘﾝ状のﾌｨﾘﾝｸﾞはﾄﾛﾄﾛでｳﾏー。
がっついて舌火傷しましたwww小生飢え過ぎwwwwww

で、帰宅後にもう一個食して見たわけなんですが
これ時間経ってもﾌｨﾘﾝｸﾞがなじんでｳﾏいんですけど!!
ﾌﾟﾘﾝ、ともｶｽﾀｰﾄﾞ、とも違う、何か優しい味ｖ
夜友人がきたのでお茶請けに出したら「美味しい」と評判でした♪

せっかくなんで断面図も↓

これは新食感宣言せざるを得ない

機械で大量生産､と言うわけでなくてﾎﾝﾏに手作業・手作りのお店なんで
いっぺんに沢山出来ないから売り切れ注意。というわけで
電話注文後お店にﾀﾞｯｼｭする事をお勧めします。


SAGA市在住の肉まん点心ﾏﾆﾔの方は是非。



中華おやつ屋天甜(てんてん)

営業時間11:00～18:00
佐賀県佐賀市尼寺2518　TEL 0952-62-6039

※天甜さん、もし電話番号等の掲載に不都合ございましたらお知らせくださいませ～



細かい場所がうろ覚えながら(ｵｲ)、ｸﾞｸﾞﾙﾏｯﾌﾟも載せときますね↓


尼寺交差点、南に入って(山を背にしてw)すぐ右側です。
看板があるのですぐに分かると思います

以上、超ﾋﾟﾝﾎﾟｲﾝﾄﾛｰｶﾙﾆｭｰｽでした～。
思わずお店の人に「ﾌﾞﾛｸﾞに載せてもいいっすか？」とか
口走っちゃって検索して見に来てくださると仰るので
「あれれ～？いつもらしくない「普通っぽい」ｴﾝﾄﾘだよ～？」
とかそういうｺﾅﾝ君みたいなﾂｯｺﾐはﾅｼ。
ﾅｼですよ皆様。

御月さまから旅行のお土産+誕生日ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄを頂きましたv



津南雪下にんじんｶﾚｰ




丁度昼食のおかずに困ってたので食して見る




うはwwwwにんじん色wwwwww

口当たりは非常にﾏｲﾙﾄﾞ。
後口にかすかににんじんの甘い香りがします。
全体的にﾐﾙｷｰな感じです。
が、中々ｽﾊﾟｲｼｰな大人の味でした。
雪下にんじん「甘く見ないでよね」




で


T山限定・柿の蜂蜜～！！！１１１１

まだ味は見ていないんですが、
これは蜂蜜ﾏﾆﾔにはたまらないﾚｱさです
(*ﾟ∀ﾟ)＝3

御月さまありがとうございます!!!ﾑｯﾊー!

何となく輸入雑貨店で買っといた「ﾋﾞｰﾂ」の缶詰。

何に使うかもあんまり分からないまま暫く放置してたんですが、
そういやﾛｼｱ/ｳｸﾗｲﾅ地方の「ﾎﾞﾙｼﾁ」という具だくさんｽｰﾌﾟに
使われているのではなかったか。

で、検索して色んなﾚｼﾋﾟみて我流で作ってみました。

ボルシチの定義というのははっきりと決まっているわけではなく、
ｲﾝﾄﾞのｶﾘｰや日本の味噌汁のように地元の人たちが常食している
とにかく具だくさん、ﾎﾞﾘｭｰﾑたっぷりのｽｰﾌﾟ(つうか煮込み)みたいですね。
肉も牛豚鶏何でもよく、魚やﾊﾑ・ｿｰｾｰｼﾞを入れるところもあるとか。

・ﾋﾞｰﾂ(現地名ﾌﾞﾘｬｰｸ・赤ｶﾌﾞに近い砂糖大根の一種)
・ｽﾒﾀﾅ(ｻﾜｰｸﾘｰﾑかﾖｰｸﾞﾙﾄに近い)

を使う所が各地共通しているそうです。

今回使った具材は
・ｷｬﾍﾞﾂ
・ﾀﾏﾈｷﾞ
・ﾋﾞｰﾂ(缶詰)
・鶏むね肉
・ﾄﾏﾄ缶
・ｾﾛﾘ
・ｼﾞｬｶﾞｲﾓ

作り方はいたって簡単。
・各具材を一口大に切って炒め合わせ、
・ひたひたの水で煮てｱｸ取り
・沸騰したらｺﾝｿﾒﾌﾞﾛｯｸ一個、赤ﾜｲﾝ(今回は日本酒)ｺｯﾌﾟ一杯弱、
　酢(大さじ2位)を入れて具材に火を通す
・塩ｺｼｮｳで味付け
・ｻﾜｰｸﾘｰﾑか、ｻﾞﾙで水気を切ったﾖｰｸﾞﾙﾄを添えて食す

味の感覚としては南ﾌﾗﾝｽの家庭料理「ﾗﾀﾄｩｲﾕ」に近いです。
ﾋﾞｰﾂ、ﾀﾏﾈｷﾞ、ｷｬﾍﾞﾂの甘味が煮込むとぐっと引き立ち、
ｻﾜｰｸﾘｰﾑを混ぜると激ｳﾏです。ｺﾚからの季節にﾏｼﾞｵﾇﾇﾒ
(*ﾟ∀ﾟ)＝3

現地では酸味のあるﾗｲ麦ﾊﾟﾝで食すそうなんですが、
ﾊﾟﾝは勿論のこと、ｺﾚ飯にかけて食っても美味いですよ～
ﾋﾞｰﾂは省略可能ですので、あり合わせの野菜とﾄﾏﾄで煮込み､
ｻﾜｰｸﾘｰﾑを添えるところだけ押さえておけばおｋな気がします♪

最近試作した中ではかなりのｽﾗｯｼｭﾋｯﾄでしたv
新たな冬の定番になるやも知れぬ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏー

色々ｻｲﾄ様見て回って教えて頂いたﾎﾟｲﾝﾄ

・ﾋﾞｰﾂの赤が特徴的なこのｽｰﾌﾟだが
　長い事煮込むと色あせするので
　酢で色止め+煮込みの時ふたはしない+
　缶詰の場合は仕上げに加えると赤色が鮮やか。

　(ﾚｼﾋﾟによっては缶汁ごと加えていましたが
　今回小生の体感では汁がかなり「土臭い」ので
　好みが分かれると思います。煮込めば臭みが取れるという
　記述もありましたけど…)

・小麦粉をから煎りして小麦色になったのを大さじ2入れると
　ｺｸと香ばしさが出るらしい


あとﾈｻﾌ中に見つけた素敵ｻｲﾄ↓
ロシアの美味しい食べ物＆クッキング・レシピ　リンクサイト
ﾛｼｱとか東欧諸国って意外となじみが薄いですね。
ｺﾚを期に、色々な料理や飲食物に触れられればと思います^^

金銭的に余裕があるとﾓﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞの角切りとﾄﾏﾄｿｰｽを混ぜたのを
食する小生でありますが、ﾁｰｽﾞはともかく、ｿｰｽが高い。
ﾚﾄﾙﾄにはﾐｰﾄｿｰｽやﾅﾎﾟﾘﾀﾝとかは在るんですが、
純粋なﾄﾏﾄ風味のって意外と無いんですよね。瓶入り割高だー

なんで、適当に作ってみる事にしました。無論手抜きで。
ｶｯﾄﾄﾏﾄなんで包丁いらずﾟ+.d(oﾟ3ﾟo)ﾉ.+ﾟ

・ｶｯﾄﾄﾏﾄ缶一缶
・ｺﾝｿﾒ(粉末)適宜
・ﾆﾝﾆｸ一辺
・ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ
・粉ﾁｰｽﾞ・ﾀﾊﾞｽｺ(仕上げ用)

ｵﾘｰﾌﾞ油にﾆﾝﾆｸを入れ、香りがしてきたら取り出す
(ﾆﾝﾆｸ好きならそのままでもおk。更にﾒﾝﾄﾞｲ場合はﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞで)
↓
ﾄﾏﾄ、ｺﾝｿﾒを投入
↓
煮立ったらｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを二、三枚入れて溶かす
↓
塩ｺｼｮｳで調味(甘味が欲しいときはｹﾁｬｯﾌﾟを入れても
(薄い気がする時はﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄを入れるといいですよ
↓
ゆでたｽﾊﾟｹﾞﾃｨを絡める
↓
好みでﾀﾊﾞｽｺや粉ﾁｰｽﾞを振る

ﾎﾝﾄは玉ねぎとか入れた方が美味いんでしょうけど
ﾒﾝﾄﾞｲ時とか時間が無いときには省略で。
このｿｰｽにﾓﾂｧﾚﾗの角切り混ぜても美味いんじゃなかろうか。
ﾁｰｽﾞ尽くしですけどwwwww

えー、先日ｳﾗﾉ神から沢山の素敵物件を頂きましたv

・美麗大判ｲﾗｽﾄ群…額装ﾓﾉです(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ
・ﾄﾚｶ…ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾅﾂｶｼｽwwwww
・ﾁﾛﾙﾁｮｺ(黒蜜きな粉味)…雅な味ですたv
・艦長手のひらﾌｨｷﾞｭｱ…宇宙世紀にもなって電話wwww
　という突っ込みは駄目ですか？ｼﾞｰｸ艦長！
・PSｿﾌﾄ「仙界通録正史」…ﾌｼﾞﾘｭｰ封神!!
　何もかもが懐かしい…文庫版小説で「聞仲」のﾙﾋﾞが
　ﾓﾝﾁｭｳになってて糞ﾜﾛﾀwwwという懐かしい思い出。
　実はﾌｼﾞﾘｭｰ版中盤見てないんですよね。
　余計楽しめそう～ありがとうございます！



で、今回のﾒｲﾝｲﾍﾞﾝﾄともなろう強敵(ﾂﾜﾓﾉ)共が…
※長くなりそうなんで続く！